助力巫溪脱贫攻坚，民盟市委、川菜基金会在行动！

您看到的是民盟重庆市委会为巫溪县红池坝镇九坪村送去农家乐特色菜烹饪技术现场培训准备工作的场景。九坪村位于重庆巫溪县深处，与陕西、湖北接壤，是重点扶贫村。通过近几年的扶贫攻坚，整洁的柏油路面、雅致的巴渝民宿与云雾缭绕的山谷相得益彰，“云霞福地，缘来九坪”的旅游景观已初步形成。为了向九坪村的旅游发展注入后续之力，民盟市委会直属工委、重庆民盟摄影协会、民盟重庆市委会志愿者总队和盟员企业——重庆市胡晓华川菜文化发展基金会共同策划了本次活动。

一大早，九坪村党支部书记陈太安就挑着当地特产老腊肉往教学点走：“村里的老腊肉都卖得差不多了，我找了好久才找到这么一点儿。”陈书记的话不知是焦虑还是得意。本次授艺的食材全部就地取材，主要就是广受好评的高山土豆和老腊肉。

      “勒（这）个还能啷个（怎么）做哦？”临近中午，村民们陆陆续续围到露天教学现场，对着天天能见到的腊肉和土豆指指点点。“你们不要慌，我们专门从重庆请的大厨师，就拿你们的腊肉和土豆做菜，看他们给你们‘变魔术’！”带队的直属工委副主委郭旭虹向大家介绍到。刚说完，一道土豆丝炝炒腊肉已经出锅。“耶，是和我们各人屋头弄的不一样诶！”村民们一边品尝，一边回味着刚才大厨们的做法。“九坪村的土豆粉质特别重，吃起来就非常好吃，为了好造型，本地土豆泥里面就要再加一点儿面粉。”大厨一边介绍，一边演示：“菜做好了，以后可以吸引游客，还可以拴住你们老公的胃！”幽默的解说引得村民们哈哈大笑。“只有现场看到当地食材，针对当地食材特点开发菜品，做出来的菜才有九坪村的特色。”直属工委盟员、胡晓华川菜文化发展基金会秘书长邹山勇说。

九坪村党支部书记陈太安说：这次活动太好了，我还将组织开办农家乐的村民，到胡晓华川菜文化发展基金会继续学习！

      “好生学（好好学），学了好开农家乐！”现场不知谁喊用方言喊出的这一嗓子，显得尤其押韵，这就是对大厨们传授技艺最好的肯定。

雷波

1998年在华洋大酒店学厨，工作之余在专业烹饪学校学习酒店管理知识和餐饮营养学，认真钻研勤奋好学

2001年任职重庆加州花园饮食文化（集团）有限公司旗下加州花园酒楼任粤菜厨师长

2007年在重庆劲力酒店任川菜厨师长

2014年期间跟随师父在重庆美食文化节上参与制作的文化主题宴“归真宴”获金牌宴及最佳文化奖。

第二届中国美食文化节上的作品“金龟拜寿”获金奖。

第三届中国美食节，参与制作的 “归真宴”之二获国际美食质量金奖；

“龙果燕窝羹”、“四海会”获中国名菜称号。

第四届中国美食文化节上，荣获多个奖项，其中“田园风情”荣获中国名菜金鼎奖。

2004年在第五届中国美食节上，制作的“共铸辉煌”荣获国际美食质量金奖及第五届中国美食节“金鼎奖”；

2004年在第五届中国美食节暨重庆首届国际火锅文化节上创作“一品官燕”获中国名菜金鼎奖；

2006年在第七届中国美食节上参与创作的“龙凤呈祥”荣获第七届中国美食节婚宴金鼎奖。

2016年出任重庆芸笙餐饮管理有限公司行政总厨至今

入行22年来，在本职岗位上兢兢业业，精益求精，为企业创造利润上千万

传承工匠精神，推行现代学徒制冠名班，培养出大批高素质、高技能、实用性、复合型、有文化、有技术烹饪技术人才。美食是人类共同的爱好，我以一颗赤子之心，将传承、保护、弘扬、发展中国美食作为自己毕生追求，以“治大国若烹小鲜”的的态度，发扬潜心钻研、精益求精，品行高尚、追求卓越的工匠精神，为我市经济社会发展、产业转型升级，增强“重庆制造”影响力，尽自己一份力量。

夏进

2019--至今 重庆两江喜事汇 行政总厨

2016年--2019 阳光花园餐厅 行政总厨

2013年—2016年 聖晟酒楼 行政总厨 为酒楼各个管理部门及时提出有关的信息和自己的建议

2011年—2013年 松龙宾馆 行政总厨 期间外派到上海，武汉学习餐饮管理。

2009年—2011年 长寿熟地中国菜 行政总厨 工作期间掌握了一系列特色菜品开发和团队建设的意识

2007年—2009年 重庆人间吃话 行政总厨 在锻炼和摸索中加强了川菜的制作和江湖味型菜品开发

2005年—2007年 涪陵春天花园酒楼 厨师长 掌握了餐饮部各部门的工作衔接和对核心人员的培育以及酒楼开业的筹备总结出了丰富的经验

2004年—2005年 丰都皇都大酒店 头炉 严格控制出品部管理工作安全生产，高效生产。

2001年—2003年 天香庭院大酒楼 炉头 接触各类型的菜品和接待餐各个级别的菜品制作

1999年—2001年 加州花园酒店 炉子 第一次接触标准量化，认识了更多的酱和菜品，在我的厨艺生涯中打下了最坚实的基础。

1997年—1999年 重庆人人酒家 学厨 期间努力认真的学习墩子，炉子。在刻苦锻炼中系统性的了解了川菜制作的过程和出品的要求。

责任心强，严以律己，认真仔细，性格开朗，与同事能够和睦相处，协调合作服务意识沟通能力强，有较丰富的厨政管理经验，菜品创新上思维活跃，善于发掘改良新的品种菜系